花生的7大功效

控制食欲：花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。

有助减盐：咸味花生不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入过量食盐。

稳定血糖：研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

保持心脏健康：吃花生最多的人，患冠心病的风险能减少35%。花生含有的某些成分能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的`含量，让心脏更加健康。

减少患癌风险：研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。

花生中含有“白藜芦醇”。这种物质有很强的生物活性，不仅能抵御癌症，还能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死与脑梗塞。

每100克花生还含有锌8.48毫克，能增强免疫功能，延缓衰老。

花生和什么一起吃最好

花生+芹菜：菜具有清热、平肝、明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降血压、降胆固醇等作用。常吃花生可改善脑血管循环、延缓衰老。二者配伍适合高血压、高脂血症、动脉血管粥样硬化等患者食用。

花生+红葡萄酒：红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分，前者属于抗氧化剂，后者有防止血栓的作用。两者结合可保心脏血管畅通无阻，再吃花生米可大大降低心脏病的发病率。

花生+毛豆/花生+啤酒：这种搭配方法卵磷脂的含量极高，而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱，迅速经小肠黏膜吸收进入血液再入脑，发挥健脾益智的作168用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。

花生的选购和储存

如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满；如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。

先将购买回的花生米晒4至5天，用清水淘净，再放入开水中浸烫，15至20分钟后捞出，趁热与细盐和玉米面搅拌均匀，然后再晒2至3天，晒到一咬即断为宜，然后用塑料袋装起来，可长时间不发霉、不变色、不走油。

看到题目，我有些羞愧难当，古语云：好男儿志在四方。怎能光想着：人生在世，吃喝二字。可到秋季，特别在饥肠辘辘之际，看到花生，就想到活的价值如此简单，既可怜又崇高。姑且不评，直奔主题。

在孩童时代，秋季的农忙时节，即使有上学的神圣使命，在家也是有差事的，大人们忙更重要的活计，我和学友兼玩友们就呆在单场里看守花生。单场，就是在田间临时碾实的圆形土地，教光滑平整，有利于晾晒花生。单场旁边搭建一个庵子，这庵子和词典上解释为圆形草屋是有区别的。栽两根竖棍，在齐胸处绑一横木，两旁用玉米秸构筑成倒“V”字的空间，这就是栖身之所。当然，这庵子里还要铺上玉米秸和软草，躺在里面，仰望看到的是随风飘舞的玉米叶，倘若在夜间通过玉米秸的缝隙还能看到闪烁的星星。我一般是没心思看玉米叶和星星的，要学习呀，做老师布置的作业，在庵子里有条小凳子，席地伏凳，专心致志，现在想想，还真有些沾沾自豪。学习任务完成，就爬出庵子，呼朋引伴，烧花生窑。土窑的挖建要选择地势较高的地方，倒掉的土墙上和干涸的河沟岸边，都是我们乐于驻足的。用小铲在侧面掏个能容脑袋大小的洞，作为窑口。朝上钻个拳头大小的窟窿，窟窿旁边用“土鸡蛋”（抓把湿土，双手紧压，类鸡蛋状）垒起，如宝塔状，用作烟囱。然后分头寻找树上遗落的干柴和枯叶，满怀抱到土窑旁，衣裳都不顾得掸，就急忙掏出火柴蹲下开始烧窑。开始时枝叶捐躯似乎有些不情愿，点很多火柴还不见火苗，只能借助嘴给它鼓风，把头贴近窑口，侧脸使劲吹，见浓烟引领着火苗从土鸡蛋缝里钻出，都开心地笑。将土鸡蛋烧到发干几近红砖色的程度，就用土将窑门封住，小心翼翼将烟囱顶端的土鸡蛋移下，把早准备好的花生，顺入窑里，还会有红薯、毛豆，看差不多了，再把土鸡蛋推进去，然后堵上窟窿眼，接着大家争先恐后在窑上扑通咣当跺脚踩实，为的是不让热气散发呀。半个小时的无奈等待后，开始开窑！偷偷咽下口水，用小铲小心抹去窑皮土，哈哈，炭色的炭灰色的灰，夹杂着炭灰色的花生和红薯，勾引多事的口水再次在嘴里打转，还不由自主地在嘴唇最凹处溢出呢。大伙儿把头抵在一块儿分享吧。

在孩童时，还喜欢将刚刨出来的花生剥好后装入葱叶里。一粒，两粒，三粒，四粒。每根葱叶里可装二十来粒，乳白色的豆，翠青色的叶，色彩搭配堪称美轮美奂，填入嘴里咀嚼，淡淡的辣味淡淡的`香味混合淡淡的甜味，在打嗝时特意细细回味。

上了高中，进了县城，很长时间才回家一次。那时家庭经济条件不好（现在经济条件还一如既往的不好），没多余的钱坐公共汽车，都是骑自行车去回往返，四十多里，一个来小时，也累得腰酸手麻胳膊疼。只要来到家，母亲就欢喜得嘘寒问暖，父亲古铜色的脸上也是刻满高兴，父亲还将高兴表现在行动上，他在母亲和我谈话的间隙挟来柴火，放在院子里的空地上点着，冷天烤火。火焰旺盛，暖手暖脸暖身。待火焰慢慢消退，父亲就把预备好的花生倒入灰烬中，并用灰烬加以覆盖。六分钟，八分钟，八分钟后，父亲用木棍把埋有花生的灰堆摊开，再冷却一会儿，他就把我叫到摊开花生的旁边开始吃，很焦（方言，酥爽貌）很脆，两捧三捧，吃多少都不会够。父亲母亲在一旁看着，有月光倾泻下来，淡淡的，在我黑色手上闪动。

结婚后，去岳父家的机会也多了，岳父从我媳妇那里知道我喜欢吃花生，每逢到他家定要给我烧着吃。岳父家种植的花生多，都是在地里带着花生秧晾晒干后运到家堆成大垛，在冬天无事时再摘。见我到家，就抱带着花生的花生秧，不用附加其它燃料，就开始点燃，噼里啪啦，火焰猛烈，花生在里面跳跃，岳父迅速地翻动着。花生秧点燃完了，花生也就烧熟了。岳父用棍子快速一拨，就可吃了，剥开黑黑的皮儿，将焦热的豆儿填入口中，还能听到呲呲响。

如今，我已届入不惑之年，可喜欢花生的吃心不改，每到秋季，便以视察庄稼长势为由趸进花生田里（声明：是自家的），拔出花生蹲在原地就吃，浓浓的汁水溅到花生秧上，随身相伴的小狗瞪着眼睛望着，它也许是望着蓝天下偶尔飘过的白云，低低的，有鸟儿在叽喳。

秋冬季节，闲暇时也在家烧花生，每当按照父亲或岳父的方法烧好花生后，就吆喝儿子一块吃，受基因影响的儿子也会放置手中的其它活计，兴冲冲地来到花生堆旁，抢吃花生。黑色的花生皮儿黑色的手指黑色的嘴唇，让你开心地笑。

2018年5月18日星期日天气：晴

种花生（1）

春天来到时，我跟妈妈说：妈妈，我想种花生。妈妈说：好啊，不过你要坚持天天给它浇水。我点了点头。

晚上，我和爷爷挑花生，我们挑了十颗胖嘟嘟、粉红色的花生米。第二天早晨，我和爷爷上山挖来了一包土放在小花盆里，然后我们把花生种下去，又浇了点水。我盼望它们快点长大。大约过了十天，花生才发出小芽来，是嫩绿色的，可是只长出来七棵。爷爷给它们换了个大花盆，说这样花生才能长大。我天天去看花生，天天给它们浇水，现在它们已经有两寸高了，叶子也变成深绿色的了。

2018年6月8日星期日天气：晴

种花生（2）

今天早晨我给花生浇水的时候，发现有一棵花生有点不对劲，它长得特别高，妈妈拿尺量了一下，它有30公分高呢！而其它6棵花生只有20分分高。这棵花生的.叶子跟其它花生的不一样，这棵花生的叶子比其它花生的叶子大、长，而且它的上面是毛茸茸的。为什么我以前没注意过它呢？我赶忙去问爷爷。爷爷说：这是我种的一棵毛豆，你怎么才发现？我想：我是有点儿粗心了，在学习上我可不能这么粗心大意。