性格爽朗、勤俭节约八十有余的母亲特喜欢吃芋头，对芋头情有独钟，很小的时候我也爱上了吃芋头，我们一大家子都与芋头有着很深的情愫。

母亲说，在我们很小的时候，家中人多、粮少，有“芋头吃”是最幸福不过的事情了。那时父亲每年都在水沟里栽植长长一大片的芋头。芋头适宜种植在水田、低洼地或水沟，只要水分充足，土壤不是太贫瘠，都能收获多多。几乎不生虫子，但生长期较长，从2、3月份开始下种，要到11月份以后才能收获。平时也非常喜欢欣赏它外形似“荷叶”的身影，肉肉的枝条，绿绿的、椭圆形的叶子，下小雨或有晨露的时候叶子上常有圆圆的水珠，晶莹透亮，煞是有诗情画意之感。

记得小时候，我和伙伴们捉迷藏，常常躲在茂盛的芋头叶下，有的甚至摘下叶子盖在小脑袋上，回到家全身都是脏兮兮的，身上、手上、脸上无处不像游击队员的孩子。我们那时天真无邪的童年是现在的小孩子无法体验到的快乐！到了冬天，父母亲用撮箕挑回好多担芋头，堆在谷仓旁边，那黑黑的、白白的、红红的芋头静静地躺在我们的杂屋里，可以储藏很久也不腐烂。冬天寒风凛冽，外面的蔬菜也几乎停止了生长，唯有芋头百吃不厌。在那不富有的年代，卖芋头贴补家用，也是父母亲最擅长做的农活。

芋头书名亦称芋、芋艿，多年生块茎植物，品种分为红芋、白芋、九头芋、槟榔芋等等，我们湖南尤为盛产白芋和槟榔芋，槟榔芋是芋头中的上上品，颜色系咖啡红。在日常生活中非常受人欢迎。芋头也可作为观赏植物，类似蔓绿绒、万年青，在城市中生活，当你眷恋农村生活，可以在阳台花盆中种植一两蔸，勤奋地浇水，它可以让你养眼和尝尝亲手劳动所得果实的滋味。

在我们传统的中秋节有吃芋头一说，寓意辞邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮。”剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的`气概，可敬。

关于吃芋头，还记得我们读书时有清代文学家周容的一篇散文《芋老人传》之精华：犹是芋也，而向之香且甘者，非调和之有异，时位之移人也。这句话的意思是：“都是同样的芋头啊！从前芋头之所以那么香甜，并不是烹调有什么两样，而是时势地位改变人的口味啊！”从这个故事中，我进一步理解不论友情还是爱情，我们都要共同成长、共同进步，才能维持长久啊。

关于吃芋头在清朝道光十九年还发生了一个有趣的故事。林则徐被任命为钦差大臣到广州禁烟，在广州的英、美、俄、德等国的领使，用西餐来招待林则徐，在饭后上了一道冰淇淋，林则徐因不知冰淇淋为何美食，看到有气冒出，以为是热的，便用嘴吹之，好让这道菜凉了再食，领使们看着大笑，把林则徐气得吹胡子瞪眼睛。但林则徐也不动声色，过了许久，林则徐宴请那些领使们吃饭，他请吃的菜肴都是凉菜，之后上了一道“芋泥”，颜色灰白，表面闪着油光，看上去没有一丝热气。那些个领使以为那也是一道凉菜，用汤匙舀了就往嘴巴里送。哈哈！上当了，领使都烫得哇哇乱叫，林则徐心里暗笑，嘴里则不停地抱歉，说没想到他们原来不知道这“芋泥”外冷里烫啊。

说到我们日常吃芋头，确实是一道老少皆宜的好菜。可以像红薯样的煨着吃；可以煮熟擂成稀饭样的，放上几根切断的绿绿的大蒜苗作馅料，非常可口下饭；可以切成一丝丝炒牛肉吃；还可以切成一小片状，放上剁辣椒和豆豉蒸着吃；还可以切成长条夹在扣肉中蒸着吃；还有芋头枝可以晒成咸菜蒸肉吃，那种油而不腻的口感让你吃得好几碗饭呢！芋头营养丰富，含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C等各种成分，能够增强人体的免疫力，而且有化痰散淤、解毒消肿，适用于癌肿、淋巴结核等病症的食疗作用，难怪母亲80多岁了，至今仍身体棒棒原来与喜欢吃芋头有着不解之缘啊！

“三月出门九月归，打破一把伞，落掉一副须。”这是我们家乡给毛芋头出的一道迷语。毛芋头曾是我们家乡每家每户都种植的农作物，产量高，不仅可当主粮，也可当菜使唤，是好东西。

“芋头半年粮”这是老一辈人教给我们的一句话，说的是在粮食严重不足的岁月，多种毛芋头是可以解决主粮不足的尴尬的，是可以帮助农人勉强度过饥荒的。因此，在那个经常吃不饱饭的年代，土地再紧，农人们也要利用边边角角的零星土地种些毛芋头，以补充粮食的不足。

毛芋头贱，对肥料要求不高，易生长，又好管理。但有点一足，生长到了炎热干旱的季节，怕干燥，离不开水，一旦缺少了水就长不起来。可它又不能像水稻一样长久地泡在水中，只是保持土壤潮湿即可。

我家曾在一口大水塘下面有一块瘦长形的土地，面积不大，只一二分地的光景，常长潮湿的时间多，是一块种毛芋头的理想之地。每年到了农历的三月，把土地平整好，挖好穴，放好农家底肥，种下毛芋头，不几日，那地而上就拱出了嫩嫩的尖芽儿，绿茸茸的就像出土的小笋儿一样的可爱。接下来用不了多长的时间，那小小的叶子就伸展开了，像水中小小的荷芽，浅绿娇嫩的形状，很是招引人的眼球。毛芋头的前期生长和其他的旱作物一样并不需要太多的雨水，但等到季节过了小暑，毛芋头已撑开了小伞似的叶子，天上落雨少了，太阳火辣辣地烤着大地，就不能缺水了。这时为保持毛芋头的蔸下土壤的湿度，在已经培土打垄的毛芋头的蔸下就要采取保墒措施。勤劳的母亲，天气再热，也会抽空到山边边砍些茅草，铺盖在毛芋头的蔸下，然而动员小孩子们在就近的水塘里捞些塘泥压在茅草上，这样就能减缓毛芋头蔸下水份的蒸发。可还是不能完全解决问题的，隔个一二天还要给毛芋头浇一次透水，才能保持毛芋头生长土地的足够潮湿。毛芋头有了雨露的滋润，有了脚下潮湿的土壤，有了地底下的肥力，蹿起来比禾苗还快，田田的叶子越长越丰硕，小雨伞一样的擎着，大的像荷叶一样的展开着，高高低低，挤挤挨挨地拥在一起，将脚下的土地遮得看不到一丝影子，整块地远远地看去就像一方小小的荷塘，绿意盎然。有一年，一个到村子里做客的城里青年人，误认为那毛芋头的叶子就是田田的荷叶儿，走近扒开一看，却不见一丝水影，更疑惑不解地自言自语道：这荷叶怎么长在旱地里？一个路过的老农听到后，笑吟吟地幽默地对他说道：这是旱荷，是生长在旱地里的，你没见过吧？弄得城里的小年青信以为真的“哦哦”直点头。

没有受干的毛芋头，到收获时，带来的是喜人的丰收。秋凉后，一锄锄地将那叶子谢了的毛芋头翻挖出来，个个就像小红薯般的`大小，憨头憨脑的笨重，很是喜人，小小的一块地的毛芋头，能装满几个小箩筐。母亲见此情景，总是喜不自禁地说，今年又有毛芋头吃了。

毛芋头收获后，就可以吃毛芋头了。和红蓍蒸在一起，每次先吃完的都是毛芋头。尽管毛芋头不甜，不很香，但软和、糍糯，易下咽，吃到肚子里也温和平静，不像红薯吃到下后火烧火燎的反胃，是比红薯更好的辅食。如果将毛芋头去皮，切细，放上少许的油盐煮芋头羹，就是很难得的美食了，比米饭更有诱惑力，不用下饭的菜也能吃下两大碗。毛芋头做菜也一道味道很好的菜肴。放上葱花、蒜白等佐料烧熟，吃起来又香又甜，又下饭，可惜的是不能经常地享受。此外，毛芋头的茎梗也是可以做菜用的。把日子过得精细节俭的母亲，在那艰苦的岁月里真正做到了“物尽其用”，不会糟蹋一丁点东西。那又粗又软泡的毛芋头茎梗收获毛芋头后母亲基本不会浪费。新鲜时做一段时间的菜。吃不完的切成段晒干，留着寒冬腊月蔬菜青黄不接的时候用。毛芋头做出的最好吃的一道菜，算是芋头烧肉。虽然吃得很少，但毛芋头收获后，也会有一二次。做这菜不复杂，先将剁来的五花肉洗净，切成块状，放入锅内煸炒到出油再放入葱段、姜片、老抽等煮到半熟，再倒入切好的毛芋头，用大火久煮一阵，等猪油全部浸入了芋头中，再焖上刻把钟，香味就浓郁地弥散于屋子里，引得人垂涎欲滴，吃到口中，润滑酥软，香醇怡糯，那种味道真的找不到更好的词来形容。

后来，我们家那块水塘下的潮湿的土地与相邻的一块田整合成了一大块水田，从此失去了一块种毛芋头的好去处。但我们在母亲因年老不能从事劳动后，为了继承这一好的传统，仍少量的在旱地里种些毛芋头。因是种在旱地里，到了三伏天又没有恒心和耐力浇水，到了炎热天气，毛芋头因缺少水份的滋养，原来那小伞一样的叶子就被晒得蔫头耷脑的，用不了几天的时间就是焦黄的一片。到了农历的九月，荷锄收获毛芋头时，挖出来的都只有乒乓球般的大小，令人十分的失望。如此欠收几年，我们索性不种了毛芋头。如想吃，就到市场上去购买。买来的毛芋头个头也不小，小鹅卵石一般，园滚滚、毛茸茸的，但吃起来却没有自家土地里种的香醇、味纯，心里还有些莫明其妙的担心：这毛芋头是否施了化肥，打了农药，打了助长素？

现在想起吃毛芋头，总觉得是自力更生种出来的好，不施化肥，不打农药，完全是绿色食品，吃起来味道纯正、香醇、营养，还放心。可如今离开了农村，想种点什么都成为了一句空话。

春天到了，天气越来越暖和。今天爸爸很开心的带回来了几棵山芋小苗，我开心的看着这几棵嫰绿的小苗。问爸爸“我们种在哪里呢？”爸爸神秘的说：“我们悄悄去种在外公外婆家门口的小院子里，给他们一个惊喜！”

我趁着星期天去外公家吃饭的时候，在小院子里找了一块新土，用小锄头挖了几个小土坑，我一边挖一边想“我的山芋小苗们，你们一定要快快的长大啊！”挖好了土坑，我迫不及待的把嫩嫩的小苗种了下去，又把土填回了原来的'地方。然后飞快的跑回家里拿起水壶装上满满的一壶水回到种好的小苗那边，给它们都浇上水，这时妈妈看到了，好奇的问“小豆儿，你在干什么呢？”我马上说：“妈妈你小声点，不要让外公外婆听到了，我在种山芋呢！等到秋天收获山芋的时候给他们一个惊喜！”这时爸爸出来了，看到我种的山芋说：“小豆儿现在好棒，这么快就把山芋种好了，不过不要忘了要经常过来给它们浇水施肥哦！”我点点头。

看着种好的小苗，我觉得无比的自豪，我自己能够独自的完成这件事了。不过爸爸说的对，这才是开始，接下来我一定要好好的照顾这些小苗，和这些小苗一起长大，等它们结出山芋给大家一个大大的惊喜！