伦敦政经学院 国际关系 本科生

我和朋友在历史悠久的福特南?梅森（Fortnum & Mason）百货公司的顶楼品尝了英式下午茶。

现在是一个90后留学生遍布世界各地的时代。爱闯爱写的大一学生朱洁，飘洋过海到英国，成为这留学军团中的一员，向大家讲述逐渐展开的新生活。—编者

前些日子，我和朋友去了历史悠久且盛名远播的福特南·梅森（Fortnum & Mason）百货公司，在顶楼的圣詹姆斯餐厅（St James’s Restaurant）品尝了英式下午茶。

这家著名餐厅的陈设与服务果然不同凡响。薄荷绿的餐具、古色古香的桌椅，服务员轻声细语、举止优雅，穿着整洁的小礼服穿梭在各张桌子之间。

我原本在脑中设想，优雅的下午茶餐厅，或许是咖啡馆的风格，人们在压低了的灯光下、压低了声音交谈。让我颇为惊奇的是，餐厅给人很明媚的感觉，灯光充足明亮、有不经压制的爽朗笑声。英国人的.下午茶，似乎要的是把阳光和欢声笑语留住，用甜点、暖茶和密友，延迟冬日过早到来的漫长黑夜。

我和朋友各点了一份下午茶套餐。很快，俊朗的意大利服务生将茶点送了上来。点心陈列在一个三层的金属架子上。第一层是颜色艳丽、或酸或甜的小蛋糕，第二层是味道恬淡的司康饼（scone），第三层是咸的三文鱼、手指三明治。另一个架子上盛着奶油和果酱，供调味用。甜甜咸咸的香气旋绕在唇边，其中有微妙的不同，交织起来，是名副其实的美味，仿佛幸福在空气中歌唱。

配着点心的，是我们一人一壶茶：崇尚经典的朋友要了伯爵红茶；期望在冬日找寻一份浪漫的我则点了老上海玫瑰茶。热气氤氲，透着靠得住的温暖。

茶壶之外，还有各种没怎么见过的茶具，比如盛着奶、糖的小罐、开水壶等等。此外，还有一个铜质小杯，开始不知道是做什么用的。观察了许久，我终于灵光一闪，发现这是盛放滤器（倒茶时过滤茶叶的金属网制小勺）的器具。朋友笑着说我们像是刘姥姥进了大观园。只不过，是个西方的大观园呢。

于是不由自主地联想到东西方的茶文化。中国乃至亚洲的茶道，论起工序繁杂、论起其中所含哲理，简直将压倒英式茶点压倒。可惜现在的年青一代，又有多少人对它有深入了解？然而环顾餐厅四周，英国客人也是以老者居多，年轻食客大都有着明显亚洲脸孔，想必其中不少正像我和朋友一样，不过是偶进大观园一看，而不会长期逗留。这样想来，东西方茶文化似乎也殊途同归，都是奢侈品，需要靠金钱和闲暇细细喂养。

让人惊喜的是，我们了解到，下午茶套餐不仅茶水无限供应，连三层架子上的各种精美点心，都是可以随意添加的。作为穷学生，来一回这种昂贵的地方实在难得，于是不禁大快朵颐起来。一顿下午茶，从3点吃到5点半，把肚子吃得圆滚滚的。想想那些举办下午茶会的英国古典贵妇淑女的做派，食物只吃沾唇的分量，使自己在舞会上晕倒，然后被梦中情人挽住紧紧束起的细腰—顿时觉得英式下午茶的真谛，果然不是所有女人都可以领会的。吃了那么长的时间，聊得话题也不可能一直典雅，于是我们学术地讨论起吃得太多导致的“边际效用递减律”，花痴地讨论起旁边桌子日本帅哥的英语，世俗地讨论起最近各种公司实习申请的截止日期……

一个下午，倒也在甜饼香茶的陪伴下很舒畅地过去了。只是我们没有蜕变成英国名媛，我们还是二十一世纪的好青年，面临着在异国学习生活的压力，只不过趁假期给自己吃一顿好的，另外见识见识气派的生活，以便更有动力地奋斗于红尘之中。

【第1句】伦敦，世人瞩目的、一个现代而又古老的都市，它的风姿和纽约相比多了些皇室的奢华气息，和巴黎相比少了些浪漫的情调。这里有昔日的“日不落帝国” 王宫白金汉宫、历代国王的加冕的圣地西敏寺（也叫威斯敏斯特教堂），泰晤河畔每天精准报时的大笨钟、国会大厦、伦敦塔桥和珍藏皇室宝物的伦敦塔，有过倾帝国全盛时期的财力、汇集世界文明遗产的艺术殿堂大英博物馆。。。无不吸引着匆匆过往的游客，每日数以万计的游客云集于此，参观游览、寻梦追忆，探访着往日英帝的许许多多的神秘......。

【第2句】伦敦，这个大不列颠群岛南端的世界名城，英吉利海峡岸边的一颗璀璨明珠，凭着她悠久的历史，凭着她不可替代的欧洲金融中心地位，凭着她迷人的风景，还有享誉全球的大本钟、白金汉宫、大英博物馆和伦敦塔，还有令人痴迷的音乐，时装等流行元素，曾经吸引了无数游客渴慕的眸子。

【第3句】伦敦，是一座可以引发你不断思想的城市。无论它的气势，无论它的细节，它所展示的内涵，都会让你久久地思索。著名的英国旅行作家戴维曾经这样写道：“英国有许多迷人的城市、城镇、乡村和小部落，不过，只有当你来到规模巨大的首都后，才会真正感受到英国的魅力。不同的人对伦敦可以有不同的看法，但绝不会是平庸的感觉。”

【第4句】伦敦的文化，还体现在保留自己固有的特色上：公交车都是红色双层车，给城市平添了几分生气，车的底层可一览五光十色的流动街景，顶层可纵目远眺栉比鳞次的高楼大厦；出租车都是老款的黑色方头车，让你恍惚见到了老伦敦老爷车的景象；高大威武的皇家马队、骑警又是伦敦一景，让人眼睛一亮，更有意思的是，十字路口竟树了马队通行的专用红绿灯，马蹄得得，令行禁止。细细体味，伦敦的文化犹如清新的空气，无处不在，无处不有。

【第5句】伦敦的和谐还体现在细节之中。依着自己个性设计的私人住宅，有的会在屋顶上树起一座大钟，不是为了自己，而是为了行人；有的会在阳台上高挂着一个卡通形象，夸张、可笑，给行人一个欣喜、一个幽默。伦敦的公共设施也渗透着人文气息，洋溢着和谐之风。泰晤士河穿越伦敦，把伦敦分为南、北两区，河边筑起半人高的护墙，人们可以靠着护墙饱览泰晤士河风情，细心周到的市政部门还把沿河步行道边的休闲座椅都垒起了台阶，高高在上，坐在椅子上仍能一览江景。

【第6句】这里还有个童话，就是此刻在威斯敏斯特大教堂里沉睡的黛安娜，她是最后一个在这里举行葬礼的王妃。在沉睡了多年的梦中，她不再是从前的灰姑娘，王子牵着她的手，铜镜中的自己面带微笑，幸福得无法言语。终于知道她为什么一直这样睡下去了，因为梦中的童话故事更完美浪漫，就像安徒生童话里的结尾：从此，他们幸福的生活在一起。时间走得累了，想要停下来和灰姑娘一起神游幸福的童话世界，但大本钟总是无情的拒绝，钟内的齿轮带着惯性，一刻不停地运转，仿佛停止了就再也无法苏醒。

【第7句】值得一提的，还有滑铁卢大桥，传说在二次大战期间，男丁都上了战场，这座花岗石拱桥是由妇女出力建造起来的。美国电影“魂断蓝桥”，演绎了一则英雄与美人的爱情佳话，最精彩的画面即在这座桥面上拍摄。离它不远处的老市政厅大楼和莎士比亚圆形剧场，保持着古朴的模样，与外形仿佛由几盏“灭蚊灯”并拢似的新市政大楼，对比强烈，两者“混搭”，怕不会是城市规划师一时的心血来潮。

【第8句】米字型舞台的一条通道上，垃圾车隆隆进场，新生代歌手桑迪站在垃圾车上演唱，她在演唱2011年的冠军单曲《阅读一切》。伴奏的是斯托普打击乐队，这些神奇的乐手们能把生活中的各种物品打出节奏，在体育场内的建筑上，他们动作跃起演奏，给英国的清晨带来了热闹和无限生气。在这喧闹当中，我们隐约可以听到披头士的作品“因为”的旋律，此外还有一些耳熟能详的旋律，比如《爱的礼赞》；最后，交织着各种车辆的引擎夹杂着喇叭和汽笛声，有穿着报纸服装的白领男女们，行色匆匆地赶路。这是伦敦每个工作日的晨景，这是泰晤士河畔的滑铁卢大桥，永远都不会落幕的写照。

【第9句】伦敦是世界三大金融中心之一，富可敌国。令人惊诧的是，金元帝国竟是出奇地节俭。伦敦的地铁车站，以我们的眼光，实在是寒碜。地铁站大都简单甚至简陋，候车月台4—5米的宽度，以普通的地砖铺面，惟一的点缀，只是月台边上的木条椅，三三两两地依着墙边摆放，供人歇脚。月台顶面上白炽的灯光，刚够照明。在英国人看来，车站的功能就是上客、下客，除此之外，所有的功能都是“奢侈”。

【第10句】参观大英博物馆，是事先的安排。原以为旅游时间紧迫，泡在博物馆内，看那些莫名其妙的古董，得不偿失。谁知，还没进门，大门罗马式的梁柱，已经先声夺人，完全古典与现代的完美结合。单是看建筑，你无法知道，哪些是旧的`、传统的；哪些是新的、现代的，反正，两者搁在一起是那么合拍，严丝合缝，宛如天成。它给博物馆提供了最精当的展示场馆，建筑设计的高超水平，外行也能体会得到。

【第11句】由于二战后与美国同属世界英语系两大主要国家，具备国际资本流通的优势，伦敦和纽约一直是世界上最重要的两大金融中心城市，同时伦敦也一直稳居欧洲最大的金融中心城市地位。伦敦是世界上最重要的经济中心之一，也是欧洲最大的经济中心。伦敦是和纽约齐名的世界最大的国际金融中心。

【第12句】大多数画家笔下的雾都伦敦神秘而冷酷，泰晤士河水被加上厚重的铅灰色，天空因大雾弥漫而变得冰冷而阴霾。不是这样的，伦敦并不是无情的，当马车载着福尔摩斯和华生在大街小巷里穿行，当人们莫名其妙的因清冷的雾气而烦躁时，伦敦恰巧睡着了。它的过去是沧桑的，却不动声色，好像一个与世无争的老人抑或沉静的母亲。艾米莉将伦敦的雾写得逼真浪漫，她笔下所有的角色都浑然一体，仿佛起雾的是文字而非伦敦。

【第13句】伦敦见不到显示市政形象的“大手笔”、大工程，老式的厂房稍加改装，成了陈列馆、博物馆；老式的街道没有拓宽重建，稍加整修成了今日的单行车道；街道上的交通标线细长清晰，比我们的交通标线窄了一半，涂料也就节约了一半，密集的车辆照样井然有序。

【第14句】伦敦目前是世界上最大的国际外汇市场，他每年的外汇成交总额可以达到三万亿英镑，全球大约31%的货币业务在伦敦交易。伦敦城还是世界上最大的欧洲美元市场，石油输出国的石油收入成交额有时一天可达500多亿美元，占全世界欧洲美元成交额的1/3以上。英国中央银行——英格兰银行以及13家清算银行和60多家商业银行也均设在这里。清算银行中最有名的是巴克莱、劳埃德、米德兰和国民威斯敏斯特四大清算银行。

【第15句】伦敦的节俭还体现在吃喝上。走进餐厅，绝对见不到吃一半、剩一半的狼藉景象。盛大的宴请，也只是土豆、西红柿、牛排、火腿肠，简简单单的三四道菜，如此的节俭，反倒让人生出敬意来。伦敦人依然喜爱自己老式的汽车，依然喜爱坐地铁、坐公交，依然实行着夏令时，依然……其实，“依然”节俭，才是富裕，才是真正的现代社会。

【第16句】伦敦漫长艰难的历史也造就了一批浪漫的文人和画家，他们在这里找到了创作的源泉，找到了毕生的归宿。全世界的灵感好像都聚集在这里，站在大雾弥漫的街头，激动得让人“窒息”。莫奈带着凄凉和忧郁来到伦敦，走到伦敦的桥上遥望远方的海平面，越远的地方似乎越清晰，因为脱离了雾的遮掩。于是，日出，在那一刻铭刻在伦敦的雾里，也铭刻在那遥远的天边。

【第17句】街头派对的狂欢是英国时尚的标志之一，这样即兴的活动随处可见。大屏幕上播放英国经典动作喜剧《意大利任务》，倏忽间，场景又转换成电视喜剧《只有傻子和马》，片中的主角打扮成蝙蝠侠与罗宾，从废墟中古里古怪的走来。现场播放着《我们的房子》的强烈的节奏，所有演员撕掉了盖在汽车上的报纸，舞台瞬间变得鲜艳多彩。疯狂乐队升在空中忘我地演奏着，接着添上了萨克斯风演奏家汤普森，皇家礼仪乐队成员，他们演奏着布勒乐队的代表作《公园生活》，宠物店男孩们也粉墨登场了，演绎着他们的不朽名作《西区女孩》。这一幕压阵的最后一首歌由“同一方向”演唱成名曲《使你美丽》。

【第18句】伦敦也是共产主义思想的策划地之一，马克思在伦敦起草了他许多辉煌的政治篇章，《共产党宣言》就诞生在伦敦。宣称要埋葬资本主义的卡尔马克思，至今在资本主义的“腹地”还是受到人们的尊重。浩瀚的世界版图，大大小小的城市星罗棋布，而每一座伟大的城市都有耀眼的光芒。伦敦的光芒，就在于它始终秉持着自己的特性，让一个个伦敦人都生活在自己的世界里。个性的伦敦，永远的印象。

【第19句】伦敦的艺术、娱乐形式极为丰富。歌剧、音乐剧、古典音乐、摇滚、爵士乐、皇家芭蕾、踢踏舞，应有尽有，而且票价便宜得难以置信。伦敦至少有1000个以上的剧场，大多上演莎士比亚、萧伯纳的作品。伦敦剧场大体可分为两种，商业性剧院以著名演员演出的著名作家作品为主。最为著名的有国家剧院和皇家莎士比亚剧院。在小型剧院中可以观赏到一些初出茅庐的作家的创作，剧场气氛轻松愉快。在伦敦欣赏古典音乐会倍感轻松惬意，音乐厅音响效果非常好，音乐会票价却很便宜。每年7月--9月，伦敦都要举行"古典音乐夏季盛会"，邀请世界著名的指挥家和乐队在皇家艾伯特大厅演出。

【第20句】伦敦旅行可说是十分便利，一张地铁券便可跑遍全城，游览城内的风景名胜，白天，你可以参观具有文化气息的博物馆、塔桥、古迹与王宫，累了可随处找个公园小憩一下，或是喝个悠闲的英式下午茶，到了夜晚，不管是音乐歌舞秀、各式剧码、音乐会、酒馆或是夜总会，都能将你的夜晚带入最高潮。此外，绝不能错过的购物乐就是周末市集，有别于豪华百货公司与精雕细琢的购物橱窗，这里更多了民间地方色彩，以及热闹欢乐的气氛。

【第21句】不论是维多利亚时期的老古董、叛逆前卫的庞克行头、精细的手工艺品，或是便宜俗俗卖的衣物配件，都可以在伦敦各大小市集中一网打尽。话说当地有“英国旅游中心”之称。伦敦以它悠久的历史、斑斓的色彩、雄伟的风姿屹立于世界名城之林。

英国下午茶礼仪

18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8点后才用晚膳。早午餐的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五点钟，命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午四点广邀三五知己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到一时之间在当时的贵族社交圈内成为风尚，而逐渐普及到平民阶层。直至今天，这已俨然形成一种优雅自在的下午茶文化，也成为正统的“英国红茶文化”，也就是所谓的“维多利亚下午茶”的由来。

1、关于下午茶茶具

茶壶、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、点心碟、刀、叉、三层点心瓷盘、果酱架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶计时的沙漏。

2、关于下午茶餐点

正统的英式下午茶需用三层点心盘盛装，最下层放三明治、手工饼干等咸味食物，中间层放传统英式点心Scone，最上层放蛋糕及水果塔等甜点。这三层点心的食 用顺序是由下至上，先尝尝带点咸味的三明治，让味蕾慢慢品出食物的真味，再啜饮几口芬芳四溢的红茶。接下来是涂抹上果酱和奶油的Scone，让些许的甜味在口腔中慢慢散发，最后才由甜腻厚实的水果塔，带领你亲自品尝下午茶点的最高潮。这个点心盘的内容不论怎样变化，英式松饼、果酱和手工饼干都是必不可少的，而小黄瓜三明治则是英式贵族的代表茶点。

3、关于下午茶时间

英式下午茶最正统的时间是下午四点左右，太早会让人以为你没吃饱，太晚又让人以为你饿了。

4、关于下午茶穿着

维多利亚时代，下午茶会时男士需着燕尾服，女士穿长袍。现在英国的正式下午茶会仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨伞;女性着日间礼服戴帽子。如今我们对礼节已经做了很多简化，但是也要穿着得体，男士绅士、女士优雅。

5、关于下午茶女主人

在英式下午茶社交中，女主人扮演着重要角色。一般来说，一场下午茶可以有仆人协助，但一定得由女主人亲自主持和为客人服务，以示尊重，这也是展示一家女主人风范和品位的好时机。

6、关于下午茶邀请

一场正式的下午茶会需提前一个月开始准备，

7、关于下午茶餐巾

餐巾必须在自己的大腿上折成相对的小三角，并只能用小三角的位置来擦拭嘴角。现在餐巾也是对折放于大腿，用餐巾内侧来擦拭嘴角。

8、关于下午茶分量

英式下午茶的餐点和茶水的分量都要准备比参加人数多一人份的。比如两人的.下午茶就准备三人份的茶点;四个人的就准备五人份的茶点。

9、关于你的手指

品尝正统英式下午茶，可以优雅但千万不要卖弄风情，比如切记不要在举杯时翘起你的小手指。(现在社会到没有一定之规。)

10、关于奶和茶

喝英式下午茶时到底应该先加奶还是先加茶?在现代已经没有特定要求，回溯到古代说法也不尽相同。有说传统英式下午茶应先加奶后加茶，也有说应先加茶，欣赏茶汤与茶香后，再依据口感添加奶和糖。只是，在法国早期饮茶时，人们会先加入牛奶以保护优质瓷器避免其因茶热而破裂。所以有人说先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器质量的小心机。

11、关于下午茶茶具

下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到来前全部准备就绪，而茶壶则要在客人就座之后才能拿上桌。正统的英国茶杯为上宽下窄型，摆放时将杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必须放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身体。因为英式下午茶喝的是红茶，所以茶叶过滤器就成了必不可少的工具，使用过滤器也成为最能体现英式下午茶优雅姿态的动作。至于用来放置茶具的铺着蕾丝巾的木托盘，则是女主人为下午茶注入华丽气氛的小心思。